Recette de la vraie tarte Tatin à l’ancienne. Pommes sucrées et caramélisées et pâte brisée se combinent pour ce délicieux dessert connu dans le monde entier. La tarte Tatin est une tarte aux pommes cuite à l’envers. Les pommes en bas et la pâte en haut puis retournée sur votre plat de service. C’est un vrai régal!

Recette de la vraie tarte Tatin à l’ancienne

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 30 + 30 min

Ingrédients:

• 1 pâte brisée maison de préférence (la recette est ici)
• 2 kg de pommes golden
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre

Explications:

1. Préparez la pâte brisée et réservez-la au réfrigérateur.
2. Coupez les pommes en 4, épépinez et pelez-les.
3. Préchauffez votre four à 210°.
4. Beurrez généreusement un moule à manqué. Disposez les quartiers de pommes en les serrant au maximum puis saupoudrez le sucre. Ajoutez ensuite le reste de beurre coupé en dés.
5. Enfournez pour 30 min. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir complètement.
6. Préchauffez votre four à 200°.
7. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. L’épaisseur doit être d’environ 3 mm et le cercle plus large que votre moule.
8. Recouvrez les pommes complètement refroidies avec la pâte. Bordez bien le surplus de pâte à l’intérieur. Enfournez pour 30 min.
9. Sortez la tarte du four et retournez-la aussitôt sur votre plat de service en prenant soin de ne pas vous brûler avec le caramel.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez servir la vraie tarte Tatin à l’ancienne avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.

Régalez-vous!

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