La recette de la pâte brisée est une recette de base pour de nombreuses tartes sucrées et salées. C’est une pâte délicate à travailler à la main mais très rapide à réaliser. Sa texture brisée donne une pâte particulièrement fondante. Sa réussite est entre vos doigts !
Temps de préparation 15 mn
Recette de la pâte brisée
Ingrédients:
- farine – 300 g
- beurre – 150 g
- jaunes d’oeufs – 2
- eau – 5 cl
- sel – 1 cuillère à café
- sucre – 50 g pour les tartes sucrées
Explications:
- Dans un cul de poule, disposez la farine. Faites un puits dans lequel vous mettez le beurre en morceaux (température ambiante), les jaunes d’œufs, le sel, et l’eau froide (+ le sucre pour une pâte sucrée).
- Mélangez du bout des doigts sans incorporez la farine.
- Puis, petit à petit, malaxez délicatement avec la farine.
- Fraisez des petites boules de pâte, c’est à dire écrasez la pâte dans la paume de votre main. Amalgamez le tout en une seule grosse boule sans trop travailler la pâte.
- Réservez dans un endroit frais jusqu’au moment de l’utilisation.
- De par sa texture brisée, je vous conseille de la rouler entre 2 feuilles de papier cuisson.
