Recette de bretzel. Ces délicieux petits pains en forme de noeud sont un vrai délice. On les trouve principalement en Alsace, Allemagne, Autriche… Faciles à réaliser, ils sont appréciés des petits comme des grands. Il existe de nombreuses déclinaisons du bretzel. Aujourd’hui, j’ai préparé la recette de base pour réaliser de savoureux bretzels salés.
Recette de bretzel
Pour 8 bretzels – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 480 g de farine
- 40 g de beurre mou
- 25 cl de lait
- 75 g de bicarbonate alimentaire
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- sel fin
- gros sel
Explications:
- Versez la farine, la levure, le beurre, 2 cuil. à café de sel fin et le lait dans le bol de votre robot. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Mettez la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure).
- Coupez la pâte en 8 pâtons d’environ 100 g. Roulez chaque pâton en 1 boudin de 65 à 70 cm de long en faisant les extrémités légèrement plus fines.
- Saisissez les 2 extrémités d’un boudin, formez une boucle. Croisez 2 fois les extrémités et rabattez-les sur la partie centrale en soudant les bords afin d’obtenir la forme d’un bretzel (Si cela vous semble compliqué, il y a plein de vidéos (sur YouTube) sur le façonnage du bretzel. Dès le bretzel formé, déposé-le sur la plaque de votre four préalablement d’une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 230°.
- Pendant le façonnage, mettez 1,5 litre d’eau à bouillir. Dès la forte ébullition, éteignez le feu, ajoutez le bicarbonate et 2 cuil. à café de sel. Pochez aussitôt les bretzels 1 par 1 pendant 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur le papier sulfurisé.
- Avant d’enfourner, saupoudrez un peu de gros sel sur chaque bretzel.
- A la fin de la cuisson, les bretzels doivent être dorés.
Il ne vous reste plus qu’à épater vos convives avec cette recette de bretzel facile à réaliser.
Régalez-vous!
