Recette de choucroute garnie alsacienne. Ma recette de choucroute garnie est facile à réaliser et peut s’adapter en fonction de l’appétit de vos convives. Pour ma part j’avoue que j’ai tendance à considérer que mes invités sont tous de gros mangeurs. Si vous culpabilisez, dites vous que contrairement aux idées reçues, la choucroute est un aliment minceur peu calorique, riche en vitamine C et en fibres (pas la charcuterie qui va avec…).

Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 60 mn

Recette de choucroute garnie alsacienne

Ingrédients:

• choucroute cuite – 1,2 kilo
• saucisses de Francfort – 4
• knacks d’Alsace – 4
• saucisses de Montbéliard – 1
• saucisses de Morteau – 1
• lard cuit – 4 tranches
• 1 morceau de lard fumé (100 g)
• épaule de porc fumée cuite
• bière blonde d’Alsace 
• pommes de terre – 8 moyennes

Explications:

• Mettez le chou dans une cocotte et ajoutez le lard fumé coupé en petites tranches. Versez 1 verre de bière, couvrez et faites chauffer à feu très très doux. Remuez de temps en temps afin que la choucroute n’accroche pas au fond de la cocotte et si besoin est, rajoutez un peu de bière. Par gain de temps, j’ai acheté la choucroute déjà cuite mais vous pouvez bien entendu prendre de la choucroute crue et la faire cuire vous-même. Il faudra compter environ 1 h 30 de cuisson uniquement pour le chou.
• Pendant ce temps, faites cuire la saucisse de Morteau dans une eau frémissante pendant 45 min et dans le même temps les pommes de terre dans une casserole.
• 25 min après le début de cuisson de la saucisse de Morteau, ajoutez les saucisses fumées et de Montbéliard. Terminez la cuisson et maintenez au chaud encore à feu très très doux.
• 15 min avant de servir, déposez les tranches de lard sur le dessus du chou, ajoutez l’épaule et laissez réchauffer. Faites cuire les saucisses de Francfort et les knacks dans l’eau frémissante.
• Lorsque tout est chaud, ajoutez les pommes de terre dans la choucroute, coupez l’épaule de porc et la saucisse de Morteau en tranches fines, les Montbéliard en tronçons et soit vous laissez les saucisses fumées entières soit coupées en 2.
• Dressez votre plat en commençant par la choucroute puis disposez la charcuterie et les pommes de terre selon votre goût.

• Servez la choucroute garnie alsacienne bien chaude en proposant différentes moutardes pour satisfaire les goûts de chacun.

• Régalez-vous !

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