Côte de veau grillée, à l’estragon

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Recette de côte de veau grillée, à l’estragon. un plat magique simple et rapide à cuisiner. Le mariage entre une viande d’exception et un bon dosage d’herbes et épices donne un résultat parfait . Idéal en cette période de grillades, la cuisson peut se faire au barbecue, à la plancha, au four ou à la poêle.

Côte de veau grillée à l’estragon

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • 1 belle côte de veau
  • 5 gros champignons de Paris
  •  2 cuillères à soupe pleines de crème fraîche
  •  1 cuillère à soupe pleine de moutarde à l’estragon
  • estragon  frais ou déshydraté
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Explications:

  1. Sortez la côte de veau du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson.
  2. Faites chauffer votre plancha ou barbecue à blanc. Déposez la côte de veau et faites la dorer de toutes parts sans la piquer. Ajoutez une branche d’estragon sur la viande au début de la cuisson. Au dernier moment saupoudrez de sel et de poivre et d’une cuillère à soupe d’estragon haché.
  3. Pendant la cuisson, nettoyez soigneusement et émincez les champignons.  Faites les dégorger dans une poêle à vif. Lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajoutez un filet d’huile d’olive, la moutarde à l’estragon, du sel et du poivre.
  4. Déposez rapidement les champignons sur la plancha afin de récupérer les sucs de cuisson de la côte de veau puis faites-les chauffer à nouveau dans la poêle en incorporant la crème fraîche. Remuez bien et maintenez au chaud sans bouillir.
  5. Servez la côte de veau grillée, à l’estragon sur une planche à découper accompagnée des champignons à l’estragon.
  • Côte de veau grillée sur planche
     Régalez-vous !
  • bouchée de côte de veau et champignons à l'estragon

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