Dans le sud-est de la France la recette de la pissaladière est une spécialité. Qu’elle soit consommée froide, tiède ou tout juste sortie du four c’est un régal. Traditionnellement on fait la pissaladière avec une pâte à pain, des oignons et du pissalat qui est une sorte de crème niçoise à base de sardines et d’anchois mais pour ma part je préfère avec des filets d’anchois. Quelques olives noires pour la décoration et vous aurez une pissaladière délicieuse à servir en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade.
Recette de la pissaladière
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 55 mn
Ingrédients:
- pâte à pizza – (voir la recette)
- oignons – 10 gros
- filets d’anchois à l’huile – 24
- olives noires – 20
- ail – 2 ou 3 gousses
- huile d’olive –
- origan –
- sucre – 1 cc
- sel –
- poivre –
Explications:
- Faites une pâte à pizza en suivant la recette indiquée ici.
- Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
- Faites les fondre dans une sauteuse avec 3 cs d’huile d’olive et le sucre à feu moyen jusqu’à très faible coloration. Ajoutez alors les 2 gousses d’ail épluchées et pressées, salez et poivrez puis saupoudrez d’1 cc d’origan. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 mn.
- Egouttez les anchois puis essuyez-les légèrement à l’aide d’un papier absorbant.
- Etalez la pâte sur une plaque à four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Couvrez-la d’oignons en les étalant uniformément avec une fourchette. Disposez les anchois en formant des croisillons puis ajoutez les olives noires.
- Préchauffez votre four à 195°.
- Avant d’enfournez arrosez la pissaladière d’un filet d’huile d’olive et parsemez la surface d’un peu d’origan.
- Enfournez pour 25 à 30 mn en surveillant la cuisson.
- Servez la pissaladière chaude, tiède ou froide en toutes saisons.
- Régalez-vous!
Elle est belle ta pissaladiere!