Découvrez la recette traditionnelle de la purée de pois cassés. Parfait pour l’hiver, ce plat réconfortant est facile à préparer et est apprécié des adultes comme des enfants. Servi avec quelques saucisses grillées, c’est un pur régal dont vous vous lécherez les doigts. Cette recette de l’enfance est détaillée en images et étapes par étapes ci-dessous.
Purée de pois cassés
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn
Ingrédients:
pois cassés – 300 g
carottes – 2
échalotes – 5
lardons – 100 g
beurre –
persil haché –
sel et poivre –
Explications:
Recette de la purée de pois cassés
Faites cuire les pois cassés à feu moyen pendant 1 heure dans 3 fois leur volume d’eau avec les carottes coupées en rondelles.
15 mn avant la fin de la cuisson, épluchez les échalotes et faites les dorer dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, mettez les lardons dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et dès la forte ébullition, égouttez-les puis ajoutez-les aux échalotes. Laissez sur feu moyen environ 5 mn.
A l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender, réduisez les pois cassés en purée, incorporez une belle noix de beurre, les lardons et les échalotes. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Versez de suite dans le plat de service et parsemez d’un peu de persil haché.
Cette purée de pois cassés s’accommode parfaitement à des saucisses grillées.
