les œufs à la florentine sont étonnamment simples à préparer. Cette recette familiale est gourmande et généreuse. Vous en apprécierez l’onctuosité et la douceur dès la première bouchée. C’est le mariage parfait des oeufs, des épinards et du fromage gratiné.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette des oeufs à la florentine

Ingrédients:

• 600 g d’épinards déjà cuits
• 4 oeufs 
• sauce béchamel 
• 100 g d’emmental râpé 
• quelques tranches de mozzarella
• beurre 
• sel et poivre

Explications:

1. Faites cuire les épinards à l’eau bouillante salée environ 10 mn. Passez-les de suite sous l’eau froide, égouttez-les et hachez-les grossièrement avec une paire de ciseaux. Laissez-les s’égoutter longuement dans la passoire.
2. Pendant ce temps préparez votre sauce béchamel.
3. Préchauffez votre four à 200°.
4. Faites cuire les œufs à votre convenance (mollets, pochés ou durs).
5. Dans un cul de poule, mélangez les épinards à 1/3 de béchamel. Salez et poivrez.
6. Beurrez un plat à gratin, déposez une petite louche de béchamel et couvrez de 50 g d’emmental râpé. Ajoutez la totalité des épinards. Couvrez de béchamel (gardez 2 cuillères à soupe) puis de l’emmental râpé. Déposez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 15 mn.
7. Après 15 min, sortez le plat du four et enfoncez les œufs à moitié dans le gratin. Déposez une cuillère de sauce béchamel sur chaque œuf.
8. Enfournez en position grill 5 mn en surveillant le dorage.
9. Une fois les oeufs à la florentine bien gratinés, sortez-les du four. Attendez quelques minutes avant de servir.

La recette des oeufs à la florentine est parfaite pour un repas familial ou entre amis.

IMPRIMER LA RECETTE