Sauce béchamel

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La recette de la sauce béchamel est indispensable à toute cuisinière. Sauce-mère à la base de nombreuses sauces, elle fait partie intégrante de multiples plats. Cette sauce blanche apporte saveur et consistance en offrant un goût fin et délicat.

sauce béchamel

Pour x personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de la sauce béchamel

Ingrédients:

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 l de lait
  • sel et poivre
  • muscade – facultatif

Explications:

  • Faites fondre à feu doux 70g de beurre dans une casserole sans laisser dorer.
  • Dès le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois.
  • Tout en remuant, laissez cuire le mélange 3 à 4 mn.
  • roux blanc
  • On obtient donc un roux blanc.
  • Hors du feu, ajoutez la moitié du lait bouillant tout en remuant avec un fouet.
  • roux blanc et lait
  • Dès que la préparation est bien lisse, ajoutez le reste de lait, replacez sur feu moyen et remuez énergiquement avec un fouet.
  • Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant.
  • Eteignez le feu, salez et poivrez. Pour les amateurs ajoutez quelques râpures de noix de muscade.
  • cuisson sauce béchamel
  • Afin d’éviter la formation d’une croûte, badigeonnez la surface d’une noix de beurre.

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