Le lait de poule est une boisson traditionnelle de Noël, originaire d’Angleterre. Il est composé de lait, de jaunes d’œufs, de sucre, d’épices et d’alcool (facultatif). Le lait de poule est traditionnellement servi en fin de repas, pour accompagner le dessert ou le café. Cependant, il peut également être servi en apéritif, notamment dans les pays anglo-saxons.

En France, le lait de poule est encore peu connu, mais il commence à se faire une place dans les foyers. Si vous souhaitez découvrir cette boisson gourmande, je vous propose une recette facile et que je fais à chaque Noël.

Comment faire du lait de poule, la boisson festive de Noël

Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 5 mn

Ingrédients:

• 20 cl de lait
• 25 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 clou de girofle
• Cannelle en poudre
• Noix de muscade râpée
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de whisky (facultatif)
• Crème fouettée (facultatif)

Explications:

• Les quantités indiquées sont pour 2 personnes et l’ajout d’alcool est facultatif.
• Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Dès les premiers frémissements, éteignez le feu et laissez refroidir quelques instants.
• A l’aide d’un fouet, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez cette préparation au lait encore tiède tout en fouettant.
• Ajoutez le clou de girofle, 1 pincée de cannelle et 1 de muscade.
• Si vous le souhaitez, terminez par le rhum ou l’alcool de votre choix.
• Laissez reposer.
• Filtrez le lait de poule refroidi dans une carafe et réservez-le minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le servir.
• Au moment de servir saupoudrez un peu de cannelle à la surface du lait de poule.
• Dégustez le lait de poule bien frais. Pour les gourmands, incorporez au lait de poule 2 cuil. à soupe de crème fouettée au dernier moment.
• Régalez-vous!

Conseils:

• Il est important de ne pas faire bouillir le lait, car cela risque de le faire cailler.
• Vous pouvez servir le lait de poule dans des tasses individuelles ou dans un grand bol à punch.
• Vous pouvez décorer le lait de poule avec des bâtons de cannelle, de la noix de muscade râpée ou des zestes d’orange.

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