Fondue de poireaux

La fondue de poireaux se marie particulièrement bien avec le poisson, les fruits de mer, les huîtres … et peut également se cuisiner dans les tartes salées, quiches, pâtes… C’est facile à préparer, c’est délicieux et tout le monde adore.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

 Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn 

Recette de fondue de poireaux

Ingrédients:

  • 2 poireaux
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de vin blanc ou champagne
  • 20 g de beurre
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 1 cuil. à café de sucre
  • sel et poivre
Recette de fondue de poireaux

Préparation de la recette:

  • Lavez et nettoyez les poireaux en retirant les premières feuilles. Coupez-les aux 2/3 en supprimant la partie la plus verte puis émincez-les en petits dés. 
  • Faites suer les échalotes finement émincées dans le beurre à feu moyen puis ajoutez les poireaux. Laissez cuire environ 15 min puis versez le vin blanc, salez, saupoudrez le sucre et incorporez le persil haché.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Remuez régulièrement pendant la cuisson afin que les poireaux ne colorent pas. Ajoutez éventuellement un peu d’eau.
  • 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle, ajoutez la crème liquide en mélangeant bien et laissez épaissir la fondue.
  • Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Vous pouvez servir la fondue de poireaux en accompagnement ou l’utiliser dans la conception de nombreux plats comme les huîtres gratinées par exemple.

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