Recette de gratin de courgettes et pommes de terre. Parfait en accompagnement de viandes et volailles, ce plat généreux et gourmand sera apprécié de tous. L’association courgettes et pommes de terre cuites est parfaite et donne une texture moelleuse.
Recette de gratin de courgettes et pommes de terre
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 + 30 mn
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes fraîches ou surgelées
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lard fumé
- 1 sauce béchamel
- 140 g d’emmental râpé
- 2 gousses d’ail
- beurre
- sel et poivre
Explications:
- Nettoyez les courgettes sans les éplucher puis coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dégorger 2 heures dans une passoire en salant et en remuant régulièrement.
- Préparez la sauce béchamel en suivant la recette ici. En fin de cuisson, incorporez 120 g d’emmental râpé (sauce Mornay) et assurez-vous de l’assaisonnement.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Dès la fin de la cuisson, mettez-les de suite dans un récipient d’eau froide 2 min afin de faciliter l’épluchage. Coupez-les en rondelles.
- Séchez les courgettes bien à plat sur un linge propre. Mettez-les dans un récipient avec 1 gousse d’ail hachée, 1 pointe de sel et du poivre.
- Coupez le lard en tous petits dés, pochez-les à l’eau froide et dès l’ébullition, compter 1 min et égouttez-les. Faites-les rapidement revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Préchauffez votre four à 210°.
- Beurrez votre plat à gratin et frottez 1 gousse d’ail écrasée dans le fond et sur les parois.
- Tapissez le fond d’un peu de sauce Mornay, disposez les pommes de terre en rosace, salez peu et poivrez. Versez dessus la moitié de la sauce Mornay, éparpillez les lardons et disposez les courgettes de la même manière que les pommes de terre. Couvrez du reste de sauce Mornay, parsemez l’emmental restant et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour environ 30 min en surveillant le dorage.
Servez le gratin de courgettes et pommes de terre bien chaud en accompagnement de viandes et volailles.
Régalez-vous!
