C’est un plat gourmand que je vous invite à découvrir avec ces tomates farcies aux épinards. La recette est facile à réaliser et ces tomates garnies d’épinards à la béchamel et au parmesan sont un vrai régal ! Ce plat est parfait avec une salade ou en accompagnement de viandes et poissons.
Tomates farcies aux épinards
Pour 6 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
tomates – 6 grosses
épinards en branches – 300 gr cuits et égouttés
parmesan râpé – 4 cuil. à soupe
ail – 2 gousses
huile d’olive –
semoule de blé fine – 2 cuil. à soupe
persil – quelques brins
sel et poivre –
Pour la béchamel
beurre – 30 gr
farine – 30 gr
lait – 40 cl
sel et poivre –
Explications:
*Pour conserver leur couleur verte aux épinards, pensez à ajouter 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire dans leur eau de cuisson.
Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients ci-dessus et en suivant la recette ici.
Faites desséchez les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement puis ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail hachées, 1 cuil. à soupe de persil haché du sel et du poivre. Laissez encore 2 mn sur le feu puis versez les épinards dans un récipient creux. Incorporez alors les 2/3 de la béchamel et 3 cuil. à soupe de parmesan. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Dans le même temps, lavez, coupez les chapeaux et évidez délicatement les tomates en prenant soin de ne pas les percer. Salez l’intérieur et laissez-les dégorger retournées dans une passoire pendant 20 mn.
Préchauffez votre four à 200°.
Versez un filet d’huile d’olive dans votre plat à four en le répartissant sur le fond et les parois puis disposez les tomates serrées les une contre les autres.
Dans le fond de chaque tomate, déposez 1 cuil. à café de semoule puis garnissez généreusement l’intérieur d’épinards préparés.
Couvrez les épinards du reste de béchamel, saupoudrez un peu de parmesan et déposez une petite noisette de beurre sur chaque tomate.
Enfournez pour 40 à 45 mn en surveillant le dorage.
A la fin de la cuisson, sortez les tomates et disposez-les sur votre plat de service en y ajoutant un peu de persil haché.
Vous pouvez déguster les tomates farcies aux épinards avec simplement une salade ou en accompagnement de viandes et poissons.
