A découvrir cette délicieuse recette de toast aux épinards et oeuf mollet parfaite pour le dîner. Je l’ai juste accompagnée d’une salade frisée et tout le monde a adoré. C’est une recette facile qui donne un plat gourmand et riche en saveurs.
![Toast aux épinards et oeuf mollet](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/04/Toast-aux-epinards-et-oeuf-mollet.jpg)
Recette toast aux épinards et oeuf mollet
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 4 tranches de pain
- 4 oeufs
- 300 g d’épinards en branches (frais ou surgelés)
- 30 g de parmesan râpé
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
- Sauce béchamel
- vinaigre
Explications:
- Préparez une sauce béchamel en suivant la recette ici et en divisant les quantités par 2.
- Faites cuire les épinards dans un filet d’huile d’olive et lorsqu’ils ont bien rendu leur eau, incorporez 2 cuil. à soupe de sauce béchamel et 25 g de parmesan râpé. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre. Maintenez sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des épinards, faites cuire les oeufs mollets. Plongez-les délicatement dans l’eau bouillante additionnée de 5 cl de vinaigre et de sel. Dès la fin de la cuisson (5 min pas plus) videz l’eau et plongez les oeufs dans un récipient d’eau glacée pendant quelques minutes puis écalez-les avec précaution en commençant par le fond de l’oeuf (la partie la plus large).
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 15 g de beurre en y ajoutant un filet d’huile d’olive et mettez les tranches de pain à dorer sur les 2 faces. Déposez-les sur votre plat de service et superposez les épinards et un oeuf mollet sur chaque toast.
- Versez un peu de béchamel sur chacun d’eux et parsemez le reste de parmesan sur le dessus.
- NB: Vous pouvez dorer légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau.
![Recette toast aux épinards et oeuf mollet](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/04/Recette-toast-aux-epinards-et-oeuf-mollet.jpg)
Parfaits pour le repas du soir un un repas léger, ces toasts aux épinards et oeuf mollet accompagnés d’une salade verte feront le régal de toute la famille.
Régalez-vous!
![Cuisson toast aux épinards et oeuf mollet](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/04/Cuisson-toast-aux-epinards-et-oeuf-mollet.jpg)