Explications:

1. Faites une pâte brisée sucrée et ajoutez 1 sachet de sucre vanillé. Foncez votre moule à tarte en laissant déborder la pâte et réservez minimum 1 heure au réfrigérateur.
2. Préparez une crème pâtissière ,soit avec un bâton de vanille dans le lait, soit 2 sachets de sucre vanillé mélangés au sucre. Laissez refroidir en déposant une noix de beurre sur la crème en la couvrant d’un film alimentaire.
3. Préchauffez le four à 180°.
4. A l’aide d’une fourchette faites quelques trous sur le fond de tarte puis déposez une feuille de papier cuisson. Couvrez généreusement la feuille de légumes secs puis enfournez pour 15 mn. Au terme de ce temps enlevez les légumes secs et la feuille de cuisson puis prolongez la cuisson 10 mn.
5. Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir avant de démouler directement sur le plat de service.
6. Coupez les oreillons de pêches en 4 quartiers puis faites-les légèrement caraméliser dans une poêle en y ajoutant un peu de sirop et le sucre. Saupoudrez de pralin.
7. Torréfiez les amandes effilées dans le four 5 mn à 180° en surveillant la torréfaction.
8. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez les quartiers de pêches en rosace. Chauffez le sirop resté dans la poêle et versez-le sur la tarte. Parsemez de suite d’amandes effilées.
9. Si vous préparez cette tarte aux pêches la veille, réservez-la au réfrigérateur et sortez-la 1 heure avant de la déguster.
10. Découpez des parts généreuses.
11. Régalez-vous !
12.