Aujourd’hui c’est une recette fraîche et légère que je vous propose avec le concombre à la menthe. C’est une entrée idéale pour un repas printanier, un pique-nique ou même à déguster en petits sandwichs. Le goût et le parfum de la menthe se marient parfaitement avec le concombre. Cette recette simple et rapide à préparer est à tester sans modération.

Concombre à la menthe

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn

Ingrédients:

concombre – 2
citron – 1
menthe – 3 branches
ail – 1 gousse
crème fraîche – 2 cs
yaourt nature – 1
huile d’olive – 2 cs
sel –
poivre –

Explications:

Epluchez les concombres et coupez-les en 4 dans leur longueur. Retirez les graines à l’aide d’un couteau pointu puis coupez les 4 longueurs en dés. Salez généreusement les dés et laissez-les dégorger dans un égouttoir.
Pendant ce temps, mélangez le jus d’1/2 citron et la gousse d’ail hachée dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec la crème fraîche et ajoutez l’huile d’olive du sel et du poivre.
Incorporez 1 à 2 cs de menthe hachée et le jus de citron à l’ail. Réservez au frais.
Séchez les dés de concombre dans un linge propre. Incorporez-les au mélange yaourt-crème au moment de servir. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive si nécessaire.
Servez le concombre à la menthe bien frais.
Régalez-vous !