C’est une tarte salée aux saveurs boisées que je vous invite à découvrir avec cette tarte aux endives et champignons. L’association de ces 2 aliments fonctionne parfaitement et l’ajout de lardons en fait un plat complet accompagné d’une salade. La recette est facile et délicieuse.
Tarte aux endives et champignons
Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
1 pâte brisée salée
500 g de champignons au choix
1 kg d’endives
2 gousses d’ail
100 g de lardons
1 cuil. à soupe de semoule fine
1 cuil. à soupe de sucre
quelques brins de persil
2 branches de coriandre
1 citron
huile d’olive
beurre
sel et poivre
Préparez une pâte brisée salée en suivant la recette ici.
Nettoyez les endives et retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en grosses lamelles et plongez-les 10 mn dans une eau bouillante salée avec le jus d’1/2 citron. Egouttez dès la fin de la cuisson et laissez refroidir dans l’égouttoir.
Préparez une poêlée de champignons en y ajoutant 2 gousses d’ail pressées et 1 cuil. à soupe de persil haché à la fin de la cuisson. Laissez refroidir dans un récipient.
Faites revenir les lardons avec un petit filet d’huile d’olive 5 mn à feu vif et réservez-les dans une passoire. Ne lavez pas la poêle.
Faites fondre une noix de beurre dans la poêle et ajoutez les lamelles d’endives égouttées. Saupoudrez de sucre et laissez braiser 5 mn à feu vif en remuant. Salez et poivrez. A la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et mélangez délicatement.
Préchauffez votre four à 200°.
Foncez votre moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et couvrez-le d’1 cuil. à soupe de semoule fine qui absorbera le jus de cuisson.
Versez les endives et champignons dans le fond de tarte, ajoutez les lardons à la surface, arrosez d’un filet d’huile d’olive, déposez les branches de coriandre et enfournez pour 50 mn.
Après 10 mn de cuisson, baissez la température à 180°.
Vers la fin de la cuisson, surveillez la tarte. Si elle dore trop vite, terminez la cuisson en la couvrant d’une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium.
Au terme de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 5 mn avant de la démouler.
Servez la tarte aux endives et champignons chaude accompagnée d’une salade.
Elle est sympathiquement garnie cette tarte !