Cette recette de filet de colin au curry est facile et rapide à préparer. Les filets de poissons sont nappés d’une sauce onctueuse au goût subtil. Le curry vert apporte un arôme et une douceur particulière à ce plat simple et savoureux qui sera apprécié des petits et des grands.
Filets de colin au curry
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- 4 filets de colin
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc
- 2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
- 1 court-bouillon
- 25 cl de crème liquide
- beurre ou huile d’olive
- 2 cuil. à café de curry vert
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Explications:
- Préparez le court-bouillon avec un grand volume d’eau et pochez les filets de colin 5 mn. Egouttez-les et réservez-les au chaud au dessus du court-bouillon feu éteint.
- Préparez 20 cl de fumet de poisson.
- Epluchez et émincez finement l’oignon en petits dés.
- Dans une casserole, faites-le fondre 5 mn à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez frémir jusqu’à absorption complète du vin. Ajoutez alors le fumet et laissez bouillonner jusqu’à réduction de moitié.
- Baissez le feu, incorporez la crème liquide, le curry et du poivre. Laissez épaissir sur feu très doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Disposez les filets de colin sur un plat de riz par exemple, nappez-les de sauce et parsemez de persil haché.
- Régalez-vous!
