Cette recette de filet de colin au curry est facile et rapide à préparer. Les filets de poissons sont nappés d’une sauce onctueuse au goût subtil. Le curry vert apporte un arôme et une douceur particulière à ce plat simple et savoureux qui sera apprécié des petits et des grands.
Filets de colin au curry
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 5 mn – temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
4 filets de colin
1 oignon
5 cl de vin blanc
2 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
1 court-bouillon
25 cl de crème liquide
beurre ou huile d’olive
2 cuil. à café de curry vert
1 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
Préparez le court-bouillon avec un grand volume d’eau et pochez les filets de colin 5 mn. Egouttez-les et réservez-les au chaud au dessus du court-bouillon feu éteint.
Préparez 20 cl de fumet de poisson.
Epluchez et émincez finement l’oignon en petits dés.
Dans une casserole, faites-le fondre 5 mn à feu moyen avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc et laissez frémir jusqu’à absorption complète du vin. Ajoutez alors le fumet et laissez bouillonner jusqu’à réduction de moitié.
Baissez le feu, incorporez la crème liquide, le curry et du poivre. Laissez épaissir sur feu très doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Disposez les filets de colin sur un plat de riz par exemple, nappez-les de sauce et parsemez de persil haché.
Servez les filets de colin au curry vert bien chauds avec le riz en accompagnement.
