Découvrez la recette de la tarte au roquefort. Facile et rapide à préparer, cette tarte salée accompagnée d’une salade verte convient parfaitement pour un repas du soir léger et savoureux. La garniture composée de poireaux, roquefort et ricotta est un vrai délice qui s’associe au mieux avec la pâte feuilletée. Une recette à tester sans attendre !
Tarte au Roquefort
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
roquefort – 120 g
ricotta – 250 g
oeufs – 2 entiers + 1 jaune
poireaux – 3 beaux
huile d’olive –
lait – 15 cl
persil – 1 bouquet
sel et poivre –
Explications:
Nettoyez et lavez les poireaux. Coupez le vert en brunoise et le blanc en rondelles assez épaisses.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et mettez les poireaux à fondre pendant 10 mn couvert en remuant de temps en temps. Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
Versez la ricotta dans un cul de poule et fouettez-la avec un fouet afin de la rendre lisse et homogène. Incorporez le lait, les 2 oeufs entiers + le jaune battus, 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Préchauffez votre four à 190°.
Émiettez le roquefort dans un bol.
Foncez votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et garnissez toute la surface de persil haché. Etalez les poireaux égouttés et refroidis.
Mélangez délicatement le roquefort à la préparation de ricotta et versez sur les poireaux.
Enfournez pour 50 mn en surveillant le dorage de la tarte qui doit gonfler à la cuisson.
Démoulez la tarte au roquefort sur votre plat de service et servez-la accompagnée d’une salade aux noix par exemple.
