Recette de tajine de chevreau. Aujourd’hui, c’est un savoureux plat marocain que j’ai cuisiné. Longuement mijoté ce tajine cuit au four est une véritable explosion de saveurs. La viande est fondante à souhait et chaque bouchée un vrai régal.
Recette tajine de chevreau
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 2 h 30 min
Ingrédients:
- 1,3 kg de morceaux de chevreau (épaule, collier, côtes…)
- 4 petites carottes
- 2 oignons rouges ou blanc
- 3 gousses d’ail
- 100 g de raisin blonds
- 150 g de noix de cajou
- 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
- 2 cuil. à café de cumin
- 2 cuil. à café de raz el hanout
- huile d’olive
- sel
Explications:
- Faites revenir les morceaux de chevreau dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés de toutes parts, réservez-les dans une passoire.
- Jetez la graisse de cuisson, essuyez la sauteuse avec du papier absorbant et versez un filet d’huile d’olive. Mettez à revenir les oignons coupés en fins quartiers et les carottes en rondelles à feu moyen tout en remuant. Après 5 min ajoutez l’ail émincé, les raisins et les noix de cajou. Prolongez la cuisson 2 à 3 min toujours en remuant.
- Préchauffez votre four à 150°.
- Badigeonnez un peu d’huile d’olive dans le fond de votre plat à tajine. Mettez les morceaux de chevreau ainsi que tous les autres ingrédients revenus.
- Versez sur la viande 25 cl de bouillon chaud préparé avec le cube et ajoutez les épices et une pointe de sel. Remettez le couvercle à forme conique et enfournez dans le bas du four pour 2 h 30 de cuisson.
- Après 2 heures, goûtez le jus de cuisson et rectifiez l’assaisonnement en sel et épices si nécessaire. Replacez le couvercle, terminez la cuisson et laissez votre plat 15 min dans le four éteint avant de le sortir.
- NB: pour ce plat, j’ai utilisé un plat à tajine traditionnel en terre cuite. Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser une cocotte à couvercle supportant le four.
Ce savoureux tajine de chevreau est parfait pour un repas convivial et chaleureux.
Régalez-vous!
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