Saucisson brioché lyonnais

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Recette de saucisson brioché. Ce plat traditionnel de la gastronomie lyonnaise est un vrai régal. La recette est facile à réaliser et le mariage du saucisson et de la brioche moelleuse est un délice. Simplement accompagné d’une salade verte, ce plat fera le régal de tous.

Saucisson brioché lyonnais
Saucisson brioché lyonnais

Recette saucisson brioché lyonnais

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 40 + 40 min

Ingrédients:

  • 1 saucisson à cuire
  • 300 g de farine
  • 4 oeufs + 1 jaune pour le dorage
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 5 g de sel

Explications:

  1. Dans un cul de poule, mettez les 4 oeufs battus, la moitié du beurre mou, le sel et 1 pincée de sucre. Mélangez grossièrement et versez la farine. Faites un petit puits et mettez la levure après l’avoir diluée dans 2 cuil. à soupe d’eau tiède. Pétrissez le tout et lorsque la préparation est homogène incorporez le reste de beurre. Pétrissez bien à nouveau.
  2. Beurrez votre moule à cake et étalez la pâte. Laissez-la lever dans un endroit tiède ou dans votre four à 40° pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole et plongez le saucisson pendant 40 min à petits frémissements. Egouttez-le et attendez 5 min avant d’en retirer délicatement le boyau (la peau). Laissez refroidir.
  4. Une fois la pâte levée, enfoncez le saucisson dans la pâte afin qu’il soit totalement recouvert. Faites lever à nouveau 1 heure.
  5. Préchauffez votre four à 180°.
  6. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe de lait, badigeonnez la surface de la brioche et enfournez pour 35 à 40 min à mi-hauteur du four en surveillant le dorage.

Attendez 5 min avant de trancher ce savoureux saucisson brioché lyonnais.

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