Traditionnellement, les spritz , délicieux biscuits sablés alsaciens, lorrains ou allemands, se préparent au moment de Noël. Ces petits biscuits de Noël sont rapides à préparer et se façonnent à la douille. Recouverts partiellement de chocolat noir ou au lait, il feront le régal des petits et des grands à toute heure de la journée. Ils se conservent très bien dans une boîte à biscuits, si elle est bien cachée !
Recette des spritz alsaciens
Pour 8 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- oeufs – 2
- beurre – 350 g
- sucre en poudre – 250 g
- farine – 500 g
- poudre d’amandes – 120 g
- arôme vanille –
- sel – 2 pincée
- Pour le glaçage
- chocolat – 100 g
- beurre – 20 g
Explications:
- Avec ces quantités, vous pouvez réaliser environ 25 spritz.
- Réduisez le beurre ramolli en pommade et travaillez-le à la spatule jusqu’à la consistance d’une crème. Ajoutez le sucre, le sel et quelques gouttes d’arôme vanille. Continuez de mélanger avec la spatule environ 10 mn. Votre préparation devient crémeuse. Incorporez alors les oeufs puis la moitié de la farine tamisée.
- Lorsque le mélange est homogène, déposez le reste de farine sur un plan de travail, versez le mélange, ajoutez la poudre d’amandes et travaillez la pâte avec le bout des doigts. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire au minimum 30 mn.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Remplissez une poche à douille à bout cannelé de votre préparation puis formez les spritz en vagues sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 15 mn. Les spritz doivent rester clairs. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
- Faites fondre le chocolat noir ou au lait et trempez l’extrémité des spritz dedans. Laissez-les refroidir sur une grille ou une feuille de papier cuisson.
- Servez les spritz alsaciens pour le goûter par exemple …
- Régalez-vous !
