Aujourd’hui c’est une soupe de nos grand-mères que j’ai préparée avec cette soupe de riz et salade. Ma belle-fille me disait il y a peu, qu’elle adorait cette soupe que lui préparait sa grand-mère. Sans plus de souvenirs que le riz et la salade, j’ai donc cuisiné cette soupe à ma façon et croyez moi, c’est un vrai régal! C’est la soupe qu’il faut avoir goûté au moins une fois avant d’en devenir totalement addict…
![Soupe de riz et salade](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2019/10/soupe-de-riz-et-salade.jpg)
Recette de la soupe de riz et salade
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 30 à 35 mn
Ingrédients:
- 200 g de riz blanc
- 1 laitue (200 g)
- 1 oignon rouge
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 carcasse de poulet (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à café de gingembre en poudre
- huile d’olive
- sel et poivre
![Recette de la soupe de riz et salade](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2019/10/recette-soupe-de-riz-et-salade.jpg)
Explication:
- Préparez le bouillon avec 2 litres d’eau, 1 cuil. à café de gingembre et les 2 cubes. Faites bouillir 20 min et si vous avez une carcasse de poulet, utilisez-la pour le bouillon.
- Lavez la salade, éliminez les côtes épaisses et coupez-la en lanières.
- Retirez la carcasse de poulet du bouillon, prélevez les morceaux de poulet et mettez-les dans la cocotte avec le riz. Faites cuire environ 25 à 30 min en vérifiant la cuisson du riz.
- Pendant ce temps, faites fondre l’oignon coupé en petits dés avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (10 min). Ajoutez alors la salade et laissez-la cuire 10 min en remuant.
- A feu éteint, ajoutez la gousse d’ail hachée, le gingembre, le persil haché, un peu de sel et du poivre.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez la salade cuite, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez mijoter 5 à 10 min à feu moyen doux.
![](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2019/10/Cuisson-soupe-de-riz-et-salade.jpg)
Servie bien chaude, cette soupe de riz et salade est idéale pour un dîner automnal ou hivernal.
![Soupe de riz et salade la recette facile](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2019/10/soupe-de-riz-et-salade-recette.jpg)
Régalez-vous !
![Idée de soupe](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2019/10/idée-soupe.jpg)