Recette du sloppy Joe: si vous aimez la cuisine nord-américaine, vous devez absolument connaître la recette du « Sloppy Joe ». C’est un des sandwichs préférés des américains. Si on devait traduire son nom en français cela donnerait « Joe le négligé » … Il peut être préparé indifféremment avec du pain à burger ou à hot-dog. J’ai découvert cette recette dans l’excellent livre de Marc Grossman, « New-York, les recettes cultes » édité par Marabout.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn

Recette du sloppy Joe

Ingrédients:

Buns – 4 à burger ou à hot-dog
boeuf haché – 600 g maigre
oignon – 1
ail – 3 gousses
poivron – 1 vert ou rouge
coulis de tomate – 45 cl
ketchup – 4 cuillères à soupe
sauce Worcestershire – 2 cuillère à café
Tabasco – quelques gouttes
moutarde forte – 1 cuillère à soupe rase
sucre brun – 1 1/2 cuillère à soupe
eau – 14 cl
sel – 1 cuillère à café
poivre –

Explications:

Préparez vos buns ou achetez-les dans le commerce.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer une poêle haute (ou un wok) à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites griller 10 à 15 mn la viande et l’oignon sans ajout de matières grasses. Remuer sans cesse en émiettant bien la viande avec une spatule en bois.
La viande doit être grillée et friable.
Ajoutez le poivron coupé en dés et l’ail haché.
Remuez et laissez cuire 5 mn.
Incorporez le coulis de tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sucre et la moutarde. Versez alors l’eau puis le sel, du poivre et le tabasco.
Quand la sauce commence à bouillir, baissez à feu très doux et prolongez la cuisson 45 mn environ jusqu’à ce que la sauce réduise presque complètement. Remuez de temps en temps afin que la viande n’accroche pas à la poêle.
Au terme de ce temps, ouvrez les buns et garnissez-les généreusement de viande.
Servez les « Sloppy Joe » bien chauds accompagnés de frites ou d’onion rings, et de serviettes …
Régalez-vous !