Recette du sloppy Joe: si vous aimez la cuisine nord-américaine, vous devez absolument connaître la recette du « Sloppy Joe ». C’est un des sandwichs préférés des américains. Si on devait traduire son nom en français cela donnerait « Joe le négligé » … Il peut être préparé indifféremment avec du pain à burger ou à hot-dog. J’ai découvert cette recette dans l’excellent livre de Marc Grossman, « New-York, les recettes cultes » édité par Marabout.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn
Recette du sloppy Joe
Ingrédients:
- Buns – 4 à burger ou à hot-dog
- boeuf haché – 600 g maigre
- oignon – 1
- ail – 3 gousses
- poivron – 1 vert ou rouge
- coulis de tomate – 45 cl
- ketchup – 4 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire – 2 cuillère à café
- Tabasco – quelques gouttes
- moutarde forte – 1 cuillère à soupe rase
- sucre brun – 1 1/2 cuillère à soupe
- eau – 14 cl
- sel – 1 cuillère à café
- poivre –
Explications:
- Préparez vos buns ou achetez-les dans le commerce.
- Epluchez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer une poêle haute (ou un wok) à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites griller 10 à 15 mn la viande et l’oignon sans ajout de matières grasses. Remuer sans cesse en émiettant bien la viande avec une spatule en bois.
- La viande doit être grillée et friable.
- Ajoutez le poivron coupé en dés et l’ail haché.
- Remuez et laissez cuire 5 mn.
- Incorporez le coulis de tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sucre et la moutarde. Versez alors l’eau puis le sel, du poivre et le tabasco.
- Quand la sauce commence à bouillir, baissez à feu très doux et prolongez la cuisson 45 mn environ jusqu’à ce que la sauce réduise presque complètement. Remuez de temps en temps afin que la viande n’accroche pas à la poêle.
- Au terme de ce temps, ouvrez les buns et garnissez-les généreusement de viande.
- Servez les « Sloppy Joe » bien chauds accompagnés de frites ou d’onion rings, et de serviettes …
- Régalez-vous !
Huuuumm Un vrai délice !