Recette de salade de gésiers confits. C’est une savoureuse salade gourmande que j’ai préparé pour le déjeuner. Gésiers de volailles confits, pomme de terre, salade verte, champignons… et une délicieuse vinaigrette à base de vinaigre balsamique.
Recette de salade de gésiers confits
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 10 min
Ingrédients:
- 300 g de gésiers de volaille confits (1 paquet)
- 4 champignons de Paris
- quelques feuilles de salade
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- vinaigre balsamique
- huile d’olive
- sel et poivre
- facultatif 4 pommes de terre à chair ferme cuites à la vapeur
- NB: les quantités indiquées ci-dessus conviennent pour une entrée. Pour un plat complet, doublez les gésiers.
Explications:
- Nettoyez et émincez les champignons, lavez et coupez la salade en lanières, ciselez la ciboulette.
- Dressez votre plat de service: déposez la salade puis les champignons et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
- Faites revenir les gésiers de volaille dans une poêle à feu moyen-fort avec un petit filet d’huile d’olive (10 min). Dès que le jus de cuisson est complètement évaporé, déglacez avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique tout en mélangeant. Laissez encore 1 min sur le feu, puis, hors du feu, ajoutez le persil et la ciboulette. Poivrez et rectifiez le sel si nécessaire.
- Déposez les gésiers sur le plat de service et, si vous le souhaitez, incorporez quelques pommes de terre chaudes coupées en 2.
Les amateurs d’abats vont adorer cette délicieuse salade de gésiers confits.
Régalez-vous!
