Salade de concombre libanais

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Recette de salade de concombre libanais. Particulièrement digeste, le concombre libanais est petit, légèrement sucré et plus croquant que les concombres que nous cuisinons habituellement. Il convient parfaitement pour cette salade composée avec des oignons rouges, tomates, pistaches et fromage de chèvre. Une recette facile et vraiment délicieuse.

Salade de concombres libanais
Salade de concombres libanais

Recette de salade de concombres libanais

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn

Ingrédients:

  • 5 concombres libanais
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 fromage de chèvre demi-sec
  • 50 g de pistaches non salées décortiquées
  • 1 citron
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Recette salade de concombres libanais

Explications:

  1. Pour garder le croquant du concombre libanais, ne le faites pas dégorger.
  2. Lavez et épluchez partiellement les concombres et coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe au couteau (vous pouvez en rajouter à volonté selon vos goûts). Torréfiez les pistaches 2 à 3 min à la poêle sans matière grasse.
  3. Préparez la vinaigrette: fouettez le jus d’un 1/2 citron avec du sel et du poivre puis incorporez progressivement de l’huile d’olive tout en fouettant.
  4. Mettez les rondelles de concombre libanais dans un saladier avec la menthe, arrosez d’un peu de vinaigrette, mélangez puis incorporez le reste des ingrédients. Assaisonnez à nouveau, mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez enfin le fromage de chèvre coupé en petites lamelles. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  5. Il est préférable de préparer cette salade pas plus de 30 min avant de la servir afin que les concombres ne rendent pas trop d’eau.
Préparation salade de concombres libanais

Servie bien fraîche, cette salade de concombres libanais est un vrai régal qui fera le bonheur de vos convives.

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