Recette de rognons de veau à la crème. Aujourd’hui, je vous présente ma recette des rognons de veau à la crème, un plat savoureux et raffiné qui séduira à coup sûr les amateurs de cuisine française. Les rognons de veau sont des abats délicats qui méritent d’être apprêtés avec soin pour en révéler toutes les saveurs.
![Rognons de veau à la crème](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2023/02/Rognons-de-veau-a-la-creme.jpg)
Recette rognons de veau à la crème
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 3 rognons de veau
- 1 oignon
- 300 g de champignons de Paris
- 5 cl de cognac ou armagnac
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 20 cl de crème liquide entière
- beurre
- sel
- poivre du moulin
Explications:
- Demandez à votre boucher de préparer et couper les rognons. Si vous le faites vous-même, prenez soin de bien ôter toutes les parties grasses des rognons.
- Nettoyez et émincez les champignons puis faites-les revenir dans une casserole à feu moyen/fort avec 1 belle noix de beurre. Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, salez, poivrez et versez la crème. Baissez à feu moyen/doux et laissez épaissir en remuant de temps en temps.
- Dans une sauteuse ou un wok, faites fondre 20 g de beurre à feu vif. Dès qu’il est fondu, mettez les rognons et faites-les revenir 5 min en remuant. Versez-les dans une passoire et sans laver la sauteuse, mettez l’oignon coupé en petits dés à rissoler dans une belle noix de beurre pendant 5 min à feu moyen.
- Remettez alors les rognons égouttés et portez à feu vif pendant 5 min. Faites flamber avec l’alcool de votre choix, ajoutez les champignons à la crème et laissez encore 2 min sur le feu.
- Ajustez le sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Dressez sur votre plat de service chaud et parsemez de persil.
- Si la crème n’est pas assez épaisse, portez à nouveau à feu vif pas plus d’1 minute en remuant.
![Recette rognons de veau à la crème](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2023/02/Recette-rognons-de-veau-a-la-creme.jpg)
Vous pouvez déguster les rognons de veau à la crème accompagnés de pommes de terre vapeur, tagliatelles ou même encore un riz pilaf. Régalez-vous!
Si vous aimez cette recette vous apprécierez la recette des rognons de veau en persillade.
![Cuisson rognons de veau à la crème](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2023/02/Cuisson-rognons-de-veau-a-la-creme.jpg)