Recette de rognons d’agneau à la dijonnaise. Les amateurs d’abats vont adorer ce plat gourmand et savoureux. La recette est facile à réaliser et vraiment succulente. Un plat à tester sans modération!
Recette rognons d’agneau à la dijonnaise
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 12 rognons d’agneau (comptez environ 3 par personne)
- vinaigre de cidre
- beurre
- huile d’olive
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à soupe de moutarde ancienne ou de Dijon
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- sel
- poivre du moulin
Explications:
- Ouvrez les rognons en 2 dans la longueur et, à l’aide d’une paire de ciseaux, retirez les parties grasses.
- Faites bouillir de l’eau avec 2 cuil. à soupe de vinaigre et pochez les rognons 1 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
- Faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen/fort et mettez les rognons à cuire 5 à 7 min en les retournant.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et la moutarde mélangées au préalable. Remuez avec une cuillère en bois et faites épaissir environ 5 min à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, parsemez le persil haché et servez aussitôt.
J’ai accompagné ces délicieux rognons d’agneau à la dijonnaise d’un plat de tagliatelles fraîches.
Régalez-vous!
Si vous avez aimé ce plat de rognons d’agneau à la dijonnaise, vous apprécierez la recette des rognons d’agneau ail et persil.
