Rognons d’agneau à la dijonnaise

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Recette de rognons d’agneau à la dijonnaise. Les amateurs d’abats vont adorer ce plat gourmand et savoureux. La recette est facile à réaliser et vraiment succulente. Un plat à tester sans modération!

Rognons d'agneau à la dijonnaise
Rognons d’agneau à la dijonnaise

Recette rognons d’agneau à la dijonnaise

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 15 min

Ingrédients:

  • 12 rognons d’agneau (comptez environ 3 par personne)
  • vinaigre de cidre
  • beurre
  • huile d’olive
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 cuil. à soupe de moutarde ancienne ou de Dijon
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre du moulin

Explications:

  1. Ouvrez les rognons en 2 dans la longueur et, à l’aide d’une paire de ciseaux, retirez les parties grasses.
  2. Faites bouillir de l’eau avec 2 cuil. à soupe de vinaigre et pochez les rognons 1 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
  3. Faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen/fort et mettez les rognons à cuire 5 à 7 min en les retournant.
  4. Ajoutez ensuite la crème liquide et la moutarde mélangées au préalable. Remuez avec une cuillère en bois et faites épaissir environ 5 min à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, parsemez le persil haché et servez aussitôt.

J’ai accompagné ces délicieux rognons d’agneau à la dijonnaise d’un plat de tagliatelles fraîches.

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