Velouté de fanes de radis

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Recette de velouté de fanes de radis. En cuisine rien ne se perd tout se transforme. Cette recette en est la démonstration pour notre plus grand plaisir. Très facile à préparer, ce velouté au goût subtil et discret fera le régal des petits comme des grands.

Velouté de fanes de radis
Velouté de fanes de radis

Recette velouté de fanes de radis

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 35 min

Ingrédients:

  • 1 belle botte de radis bien frais
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • beurre
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)
  • sel et poivre

Explications:

  1. Coupez les fanes des radis et lavez-les soigneusement. Gardez les radis pour l’apéritif par exemple.
  2. Faites fondre une belle noix de beurre dans une cocotte à feu moyen et mettez l’oignon coupé en petits dés à rissoler pendant 3 min. Ajoutez ensuite la gousse d’ail finement émincée et remuez sans cesse pendant 2 min. Déposez les fanes de radis, remuez bien et saupoudrez le bicarbonate.
  3. Incorporez les pommes de terre coupées en petits dés, salez, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Mettez le cube de bouillon et dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen/doux.
  4. Au terme de ce temps, assurez-vous de la cuisson des pommes de terre qui doivent être fondantes.
  5. Mixez le tout dans un blender ou au mixer plongeant, reversez dans la cocotte et ajoutez la crème liquide. Maintenez à feu doux jusqu’à léger épaississement du velouté. Comptez environ 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  6. Ajustez le sel et le poivre.
  7. NB: le bicarbonate permet de conserver la couleur verte des fanes de radis.

Servi bien chaud ce velouté de fanes de radis réchauffera les corps et les coeurs.

Régalez-vous!

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