Recette des poireaux vinaigrette. Les poireaux vinaigrette sont un plat classique de la cuisine française qui allie la douceur des poireaux et la saveur acidulée de la vinaigrette. Cette recette est facile à réaliser et convient à toutes les occasions, que ce soit en entrée ou pour un déjeuner léger.
Recette poireaux vinaigrette
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 à 25 min
Ingrédients:
- 4 poireaux
- 2 échalotes
- quelques brins de persil
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- poivre
Explications:
- Nettoyez soigneusement les poireaux, coupez-les en 2 et faites-les cuire 20 à 25 min à la vapeur. Réservez-les dans une passoire.
- Epluchez les échalotes, coupez-les en petits dés et hachez le persil au couteau.
- Préparez la vinaigrette: mettez la moutarde et le vinaigre dans un bol, fouettez puis versez progressivement l’huile tout en fouettant.
- Lorsque la sauce est homogène et épaissie, ajoutez les échalotes.
- Disposez les poireaux dans votre plat de service, arrosez-les généreusement de vinaigrette, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez le persil haché.
- Servez les poireaux vinaigrette tièdes ou froids.
Pour une version encore plus gourmande des poireaux vinaigrette, vous pouvez ajoutez un oeuf dur émietté sur le dessus.
Régalez-vous!
