Poêlée de saucisse de Toulouse

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A découvrir cette poêlée de saucisse de Toulouse. Ce plat simple et goûteux est facile et rapide à préparer. Je l’ai accompagné de choux de Bruxelles et tout le monde s’est régalé. La saucisse de Toulouse convient idéalement à ce type de plat de terroir.

Poêlée de saucisse de Toulouse

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • 1 saucisse de Toulouse enroulée
  • 4 tranches épaisses de lard frais
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • huile d’olive
  • piment d’Espelette
Recette poêlée de saucisse de Toulouse

Explications:

  • Retirez la couenne du lard et réservez-la.
  • Coupez la saucisse de Toulouse en tronçons, le lard frais en lardons et l’oignon en fins quartiers. Pelez et émincez finement l’ail.
  • Faites légèrement dorer l’oignon dans une poêle à feu moyen avec un petit filet d’huile d’olive, la couenne du lard et le sucre. Réservez-les dans un bol en éliminant la couenne.
  • Remplacez l’oignon par les tronçons de saucisse et les lardons sans ajout de matière grasse. Remuez régulièrement afin de les faire dorer de toutes parts.
  • Ajoutez ensuite, l’oignon, 1 cuil. soupe de persil haché et l’ail émincé. Mélangez bien et laissez cuire encore environ 10 à 15 min.
  • En fin de cuisson, ajoutez le reste de persil et saupoudrez 1 ou 2 pincées de piment d’Espelette selon les goûts. Il n’est pas nécessaire de saler ce plat.

Dégustez cette poêlée de saucisse de Toulouse en l’accompagnant de choux de Bruxelles.

Régalez-vous !

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Évaluation de la recette

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