Pintade sauce foie gras

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Cette recette de pintade sauce foie gras est un plat savoureux et particulièrement festif.  Farcie d’une pomme, la chair est moelleuse, juteuse et la sauce est à tomber par terre ! La cuisson est démarrée au four et se termine à la cocotte. Accompagnée d’un peu de riz, cette pintade tendre et goûteuse fera saliver les gourmands gourmets !

Pintade sauce foie gras

Pintade sauce foie gras

Pour 4 à 5 personnes -Temps de cuisson 1 h 45

Ingrédients :

  • 1 pintade
  • sauce foie gras
  • 1 petite pomme
  • 2 cs de crème fraîche
  • 1 tomate
  • 3 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • miel
  • persil haché
  • 20 g de beurre

Explications:

  • ingrédients pintade sauce foie gras
  • recette pintade sauce foie gras
    Préchauffez votre four à 185°.
  • Nettoyez soigneusement l’intérieur de la pintade, salez, poivrez et introduisez la pomme.
  • Beurrez et salez votre plat à four. Placez la pintade et déposez les gousses d’ail non épluchées autour ainsi que la tomate coupée en 2.
  • Salez et poivrez la surface de la pintade, badigeonnez-la de miel et déposez 2 ou 3 noisettes de beurre.
  • Enfournez pour 1 h 20.
  • Après 15 mn de cuisson, ajoutez un verre d’eau, décollez les sucs de cuisson et arrosez la pintade.
  • Après 45 mn de cuisson, retournez la pintade, laissez-la dorer puis retournez-la à nouveau pour finir la cuisson.
  • Pensez à arroser régulièrement la pintade et si besoin rajoutez un peu d’eau.
  • Au terme de la cuisson, sortez la pintade du four. Récupérez la sauce dans un bol en grattant bien les sucs de cuisson et laissez-la refroidir complètement avant de la réservez au réfrigérateur.
  • Coupez la pintade en morceaux et réservez-la dans une cocotte avec la pomme entière.
  • Lorsque le gras de la sauce s’est figé, retirez-le à l’aide d’une cuillère et chauffez la sauce ainsi dégraissée dans une casserole à feu doux.
  • Dans le même temps réchauffez la pintade couverte à feu doux en y ajoutant un peu de sauce.
  • cuisson de la pintade sauce foie gras
    Délayez la crème fraîche dans la sauce chaude à feu très doux puis ajoutez la pomme. Comptez 5 mn à partir des premiers frémissements puis incorporez la sauce foie gras à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez frémir 10 mn puis écrasez grossièrement la pomme dans la sauce.
  • Au moment de servir, filtrez et foulez la sauce au dessus de la pintade.
  • pintade dorée sauce foie gras
    Dégustez la pintade sauce foie gras bien chaude accompagnée de riz ou de pommes vapeur.
  • pintade-sauce-foie-gras-recette
    Régalez-vous
  • bouchée de pintade sauce foie gras

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