Sauce foie gras

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La sauce au foie gras est idéale pour sublimer une viande, une grillade ou une volaille. Cette sauce onctueuse et raffinée allie à merveille la douceur du porto blanc et la délicatesse du foie gras. C’est une sauce soyeuse,  facile à préparer qui apporte tout de suite un air de fête à votre plat. Si vous souhaitez surprendre et ravir  vos convives, cette sauce foie gras est à tester sans délai !

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Sauce foie gras

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • foie gras mi-cuit – 100 g
  • porto blanc – 15 cl
  • fond de veau – 30 cl
  • maïzena – 1 cc
  • crème liquide entière – 10 cl
  • beurre – 1 noix
  • échalote – 1 finement émincée
  • poivre –

Explications:

ingrédients pour sauce foie gras

  • Faites suer l’échalote dans le beurre à feu doux.  Versez ensuite le porto et laissez réduire des 2/3. Liez le fond de veau et la maïzena à froid puis versez-le dans la casserole contenant le porto. Portez à ébullition à feu moyen et laissez réduire 10 à 15 mn à feu doux.
  • cuisson du fond de veau au porto
  • Hors du feu ajoutez le foie gras en dés et faites à nouveau chauffer doucement. Lorsque le foie gras a fondu, fouettez la sauce tout en ajoutant la crème liquide et laissez lier jusqu’au premiers frémissements. Eteignez le feu et maintenez la sauce au chaud au dessus d’un bain-marie par exemple.
  • préparation sauce foie gras
  • Servez la sauce au foie gras bien chaude en saucière ou en nappage de la viande de votre choix.
  • cuillère de sauce foie gras
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