Découvrez la recette traditionnelle du pied de porc en vinaigrette, un plat authentique et gourmand. Facile à préparer et économique, cette recette met en valeur un morceau de viande souvent méconnu mais qui regorge de saveurs.
![Pied de porc en vinaigrette](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/02/Pied-de-porc-en-vinaigrette.jpg)
Recette pied de porc en vinaigrette
Pour 2 pieds de porc – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 2 h 30 min
Ingrédients:
- 2 pieds de porc
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Pour la vinaigrette:
- 1 oignon rouge ou 2 échalotes
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- vinaigrette au choix
Explications:
- Préparation des pieds de porc:
- Rincez les pieds de porc sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, mettez les pieds de porc et couvrez-les d’eau froide.
- Portez à ébullition 5 min, puis égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Cuisson:
- Remettez les pieds de porc dans la casserole propre.
- Ajoutez l’oignon pelé, les carottes, le poireau et la branche de céleri, ainsi que le laurier. Salez généreusement et poivrez.
- Couvrez d’eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et faites cuire à petite ébullition environ 3 heures, jusqu’à ce que les pieds de porc soient bien cuits.
- Préparation de la vinaigrette:
- Ajoutez l’oignon rouge coupé en petits dés, ou les échalotes émincées, à la vinaigrette de votre choix. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans le vinaigre avant de préparer votre vinaigrette.
- Finition:
- Une fois les pieds de porc cuits, retirez-les de la casserole, égouttez-les ainsi que les légumes et laissez-les tiédir.
- Ouvrez-les en 2 dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Déposez les pieds de porc dans un plat et arrosez généreusement de vinaigrette en parsemant de persil haché.
- Servez tiède ou froid, accompagné des légumes de cuisson, de pommes de terre vapeur ou de salade verte.
![pied de porc en vinaigrette](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/02/Recette-pied-de-porc-en-vinaigrette.jpg)
N’attendez plus pour essayer cette recette simple et délicieuse de pied de porc en vinaigrette !
Régalez-vous!
![Cuisson pied de porc en vinaigrette](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2024/02/Cuisson-pied-de-porc-en-vinaigrette.jpg)