Merlu à la provençale

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Cette recette de merlu à la provençale est avant tout délicieuse et facile à préparer. La tomate se marie parfaitement avec la chair de ce poisson fin et délicat. Cerise sur le merlu, il n’a presque pas d’arrêtes ! Ce plat haut en couleurs et aux douces saveurs, est un vrai bonheur.

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Merlu à la provençale

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 4 merlus
  • 2 oignons
  • 4 belles tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 cuil.à café de sucre
  • huile d’olive
  • herbes aromatiques (thym citron, laurier, romarin)
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel et poivre
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  • Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis retirez la peau. Coupez-les en petits dés.
  • Epluchez et émincez finement les oignons en petits dés. Faites les blondir dans une sauteuse à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive environ 5 mn en remuant. Ajoutez alors les tomates, la gousse d’ail hachée, le sucre, le vin blanc et les herbes aromatiques à l’exception du persil. Salez et poivrez.
  • Dès les premiers bouillonnements, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 mn. Au terme de ce temps, augmentez le feu afin de dessécher complètement les tomates. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas à la sauteuse.
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    Ouvrez les poissons par le ventre et retirez délicatement l’arrête centrale en vous aidant d’un couteau pointu. Coupez les nageoires et essuyez les merlus avec une feuille de papier absorbant.
  • Pendant la cuisson des tomates, faites dorer les poissons dans une poêle à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire environ 4 mn par face selon la grosseur des merlus. Salez et poivrez à la fin de la cuisson.
  • Versez les tomates sur le plat de service chaud, disposez les merlus sur le dessus et parsemez un peu de persil haché.
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    Dégustez le merlu à la provençale bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
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    Régalez-vous !
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