Merlu à la provençale

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Cette recette de merlu à la provençale est avant tout délicieuse et facile à préparer. La tomate se marie parfaitement avec la chair de ce poisson fin et délicat. Cerise sur le merlu, il n’a presque pas d’arrêtes ! Ce plat haut en couleurs et aux douces saveurs, est un vrai bonheur.

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Merlu à la provençale

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 4 merlus
  • 2 oignons
  • 4 belles tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 cuil.à café de sucre
  • huile d’olive
  • herbes aromatiques (thym citron, laurier, romarin)
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • sel et poivre
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  • Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis retirez la peau. Coupez-les en petits dés.
  • Epluchez et émincez finement les oignons en petits dés. Faites les blondir dans une sauteuse à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive environ 5 mn en remuant. Ajoutez alors les tomates, la gousse d’ail hachée, le sucre, le vin blanc et les herbes aromatiques à l’exception du persil. Salez et poivrez.
  • Dès les premiers bouillonnements, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 mn. Au terme de ce temps, augmentez le feu afin de dessécher complètement les tomates. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas à la sauteuse.
  • cuisson-tomates-pour-merlu
    Ouvrez les poissons par le ventre et retirez délicatement l’arrête centrale en vous aidant d’un couteau pointu. Coupez les nageoires et essuyez les merlus avec une feuille de papier absorbant.
  • Pendant la cuisson des tomates, faites dorer les poissons dans une poêle à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire environ 4 mn par face selon la grosseur des merlus. Salez et poivrez à la fin de la cuisson.
  • Versez les tomates sur le plat de service chaud, disposez les merlus sur le dessus et parsemez un peu de persil haché.
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    Dégustez le merlu à la provençale bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
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    Régalez-vous !
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2 réflexions au sujet de « Merlu à la provençale »

    1. Bonjour,

      Il suffit de faire bouillir 5 cl de vinaigre de cidre et de le verser en remplacement du vin blanc. Si c’est trop acide, ajoutez un 1/2 sucre au vinaigre.
      Belle journée !

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