Vous rêvez de réaliser des meringues parfaites, légères, croustillantes et fondantes à la fois ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette pour réussir à tous les coups cette gourmandise aérienne qui fait le bonheur des petits comme des grands. Que ce soit pour accompagner un sorbet, décorer un gâteau, émietter dans une mousse au chocolat ou simplement pour savourer avec un café. La meringue est une douceur qui séduit par sa simplicité et son élégance.
Recette de la meringue
Pour 6 à 8 grosses meringues – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 1 h 30 min
Ingrédients:
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- colorant (facultatif)
- amandes effilées (facultatif)
Explications:
- Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 110°C (thermostat 4). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs : Dans un cul de poule, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Commencez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à ce que les blancs soient fermes. L’ajout de sel aide à stabiliser les blancs.
- Incorporer le sucre : Une fois les blancs en neige bien fermes, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Le mélange doit devenir brillant et former des pics fermes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à ce stade pour renforcer la structure des blancs. Si vous souhaitez des meringues de couleur, incorporez le colorant en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.
- Façonner les meringues : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, formez des petits tas de meringue sur la plaque préparée. Laissez suffisamment d’espace entre chaque meringue.
- Cuisson : Enfournez les meringues et laissez-les cuire pendant 1 heure 30. Les meringues doivent devenir croustillantes à l’extérieur mais rester moelleuses à l’intérieur.
- Laisser refroidir : Éteignez le four et laissez les meringues à l’intérieur avec la porte entrouverte jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies. Cela évite qu’elles ne se fissurent en refroidissant trop rapidement.
Astuces : Pour une touche gourmande, vous pouvez saupoudrer vos meringues de quelques amandes effilées ou les accompagner de fruits frais avant de servir.
Il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la réalisation de ces délicieuses meringues qui conviendront à tous les palais.
Régalez-vous!
