Hachis parmentier de poulet

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Recette de hachis parmentier de poulet. Aujourd’hui, ce n’est pas un hachis parmentier traditionnel avec du boeuf que j’ai cuisiné mais une version revisitée avec du poulet. Ce plat gourmand et généreux est parfait pour un repas familial ou entre amis. J’ai commandé le poulet sur le site de Despi le Boucher.

Hachis parmentier de poulet
Hachis parmentier de poulet

Recette

Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 60 min – Temps de cuisson 45 + 45 min

Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1,5 kg poulet de préférence des cuisses)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 50 g d’emmental râpé ou 30 g de chapelure
  • beurre
  • huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de poule
  • sel et poivre
Recette hachis parmentier de poulet

Explications:

  1. Nettoyez le poireau et coupez-le en 3, épluchez les carottes et coupez-les en tronçons, pelez les oignons et piquez en un de 2 clous de girofle. Réservez le second pour le hachis.
  2. Déposez les cuisses de poulet dans une cocotte, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition 5 min. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les et lavez la cocotte.
  3. Remettez le poulet dans la cocotte en y ajoutant les poireaux, les carottes et l’oignon piqué. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et écumez si nécessaire. Ajoutez le cube de bouillon de volaille, un peu de sel et couvrez. Faites cuire à feu moyen-fort environ 50 min.
  4. Pendant ce temps, préparez une purée assez ferme avec les pommes de terre.
  5. Une fois le poulet cuit, égouttez-le en conservant le bouillon. Retirez la peau et détachez la chair des os. Remettez les os et la peau dans le bouillon.
  6. Coupez la chair en tous petits morceaux ainsi que l’oignon cru et les carottes. Faites fondre une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle, mettez les oignons à rissoler pendant 3 min puis ajoutez le poulet et les carottes en mouillant avec 15 cl de bouillon. Laissez cuire à feu moyen 5 min en remuant puis incorporez 1 gousse d’ail hachée et le persil. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
  7. Préchauffez votre four à 190°.
  8. Beurrez votre plat à gratin et frottez le fond du plat avec la gousse d’ail restante. Couvrez d’1/3 de purée puis ajoutez le hachis de poulet en nivelant bien la surface et recouvrez du reste de purée.
  9. Faites des croisillons sur le dessus, parsemez l’emmental râpé, déposez quelques noisettes de beurre et arrosez le dessus d’une louche de bouillon.
  10. Enfournez pour 40 min en surveillant le dorage.
  11. J’ai conservé le bouillon avec les os et le poireau pour en faire une soupe agrémentée de quelques vermicelles.

Ce savoureux hachis parmentier au poulet sera apprécié aussi bien des petits que des grands.

Hachis parmentier de poulet la recette

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