Cette recette de hachis parmentier de confit de canard est une déclinaison du traditionnel hachis parmentier de boeuf. C’est le plat parfait pour un repas familial ou entre amis. Facile à réaliser, il peut se préparer à l’avance et fera le bonheur de tous vos convives. Si vous aimez la cuisine gourmande, réconfortante et riche en saveurs, vous allez adorer ce hachis parmentier de canard ! La recette est expliquée étape par étape et en images.

Hachis parmentier de confit de canard

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

• 6 cuisses de confit de canard
• 1,5 kg de pommes de terre 
• 1 belle carotte 
• 1 gros oignon rouge 
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe bombée de persil haché 
• 25 cl de lait
• 40 g de beurre 
• 20 g de chapelure
• sel et poivre 
• 1 cuil. à café de sucre 

Explications:

1. Pelez, lavez et égouttez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés et faites-les cuire dans un grand volume d’eau froide. Ajoutez la carotte épluchée et comptez 20 mn à partir de l’ébullition.
2. Au terme de ce temps réduisez les pommes de terre en purée et la carotte en fine brunoise. Ajoutez le lait chaud et 30 g de beurre dans la purée. Salez et poivrez.
3. Epluchez l’oignon et émincez-le finement en petits dés. Faites le fondre dans une poêle à feu moyen avec 1 cs de graisse de canard enveloppant les cuisses et le sucre en poudre. Lorsque les dés d’oignon deviennent transparents et légèrement caramélisés, ajoutez la brunoise de carotte. Réservez dans la poêle feu éteint.
4. Préchauffez votre four à 200°.
5. Retirez grossièrement la graisse enveloppant les cuisses de canard et déposez ces dernières dans un plat à four côté peau au dessus.
6. Enfournez pour environ 30 mn le temps de les laisser dorer. Eteignez le four à la fin de la cuisson.
7. Lorsque les cuisses sont dorées, retirez délicatement la peau et effilochez la chair. Mélangez-la aux carotte et oignon et ajoutez du poivre et le persil haché.
8. Mélangez bien et faites cuire 5 mn à feu doux.
9. Beurrez un plat à gratin et frottez l’intérieur du plat avec une gousse d’ail épluchée.
10. Etalez une couche de purée puis une couche de viande et terminez par une seconde couche de purée.
11. Lissez bien la surface et saupoudrez de chapelure.
12. Déposez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 25 à 30 mn à 180°.

Servez le hachis parmentier de confit de canard dans son plat de cuisson.

Régalez-vous!

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