Pour la vraie recette du gratin dauphinois autant le rappeler, il n’y a ni oeufs ni fromage. Ce plat à déguster en famille ou entre amis est à base de pommes de terre, de lait et de crème. Le gratin dauphinois est un plat traditionnel apprécié des petits et des grands qui accompagne parfaitement les viandes et volailles. Cette recette facile à réaliser donne un gratin dauphinois fondant et moelleux.

Recette du gratin dauphinois

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mn

Ingrédients:

pommes de terre – 20 moyennes
lait – 75 cl
crème entière liquide – 75 cl
beurre – 50 g
muscade –
ail – 1 gousse épluchée
sel –
poivre –

Explications:

Epluchez et lavez les pommes de terre.
A l’aide d’un couteau fin ou d’une mandoline découpez de fines rondelles de pommes de terre. Ne les lavez plus après les avoir découpées afin qu’elles gardent leur amidon et réservez-les dans un linge propre.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et enduisez-le généreusement de beurre.
Préchauffez votre four à 150°.
Disposez une première couche de pommes de terre en les superposant légèrement en écailles de poisson. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade râpée. Arrosez de lait et crème mélangés et renouvelez l’opération sur plusieurs couches en saupoudrant de sel, poivre et muscade à chaque fois. Terminez par le mélange lait crème et déposez quelques noisettes de beurre avant d’enfournez pour 2 h 30 à 3 h.
Si le gratin dore trop vite, placez une feuille de papier cuisson à la surface sans l’appuyer et continuez la cuisson. Après 2 h 30 vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau .
Servez le gratin dauphinois chaud dans son plat de cuisson ou en assiette individuelle en accompagnement de viandes ou volailles.
Régalez-vous !