Recette de filet de poisson blanc à la tomate. C’est une recette facile et rapide que je vous propose aujourd’hui. Vous pouvez utiliser la plupart des poissons blancs pour ce plat, colin, cabillaud, flétan…
Recette de filet de poisson blanc à la tomate
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 à 25 mn
Ingrédients:
- 4 filets de poisson blancs
- 6 tomates
- 6 cébettes ou 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de coriandre
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 cuil. à café de sucre
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Pochez les tomates 3 min à l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide, pelez-les et concassez-les.
- Nettoyez les cébettes, émincez-les entièrement et faites-les fondre dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive (5 min).
- Déglacez avec le vin blanc jusqu’à l’évaporation complète puis ajoutez les tomates concassées, le coulis, le sucre, la gousse d’ail et quelques brins de coriandre hachés. Salez et poivrez.
- Laissez cuire la sauce sans couvrir environ 15 min à feu moyen en remuant.
- Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire le poisson (préalablement salé et poivré) dans une poêle avec 30 g de beurre. Retournez les filets délicatement à mi-cuisson et arrosez-les régulièrement du beurre. La cuisson est très rapide.
- Dressez les filets de poisson sur les assiettes de service et nappez-les généreusement de sauce tomate.
Servez les filets de poisson blanc à la tomate dès la fin de la préparation en les accompagnant de riz, pâtes…
Régalez-vous !
