Recette de minis feuilletés aux morilles. C’est une recette idéale pour un apéritif de fête ou un cocktail dînatoire que j’ai préparé aujourd’hui. Garnie d’une sauce onctueuse et de morilles, chaque petite bouchée est un vrai délice où se mélange le feuilleté tendrement croustillant et le moelleux de la garniture.
Recette de minis feuilletés aux morilles
Pour 15 minis feuilletés – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 + 20 mn
Ingrédients:
- 15 minis bouchées à garnir
- 20 morilles déshydratées ou surgelées
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- persil
- sel et poivre
Explications:
- Si vous utilisez des morilles déshydratées, faites les tremper 20 min dans 30 cl d’eau tiède. Egouttez les morilles en récupérant l’eau.
- Filtrez l’eau dans un linge ou dans un filtre à café et faites-la bouillir dans une casserole.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Ajoutez les morilles dans la casserole, portez à feu moyen et laissez-les 5 min à petits frémissements. Egouttez-les à nouveau et récupérez le jus en vous assurant qu’il n’a pas besoin d’être à nouveau filtré.
- Déposez les feuilletés sur la plaque de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfournez 20 min à four chaud.
- Pendant ce temps, préparez un roux: laissez fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la farine d’un seul coup en mélangeant. Faites cuire 2 min en remuant puis laissez refroidir quelques instants hors du feu.
- Mixez finement 5 morilles et réservez-les.
- Faites chauffer l’eau des morilles récupérée puis versez-la sur le roux en mélangeant. Cuire la sauce blanche 10 min à feu moyen tout en fouettant. Décollez bien le fond de la casserole puis incorporez la crème liquide et les morilles entières et hachées. Laissez cuire à nouveau 10 min à feu doux et ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché. Salez, poivrez et gardez au chaud.
- Sortez les feuilletés du four et creusez-les délicatement. Garnissez-les de sauce et d’une morille par feuilleté.
- Dressez-les sur votre plat de service.
- Pour en apprécier toutes les saveurs, les minis feuilletés aux morilles se dégustent dès la fin de la préparation.
- Régalez-vous!
