Ingrédients:

• 1 canette de 1,8 kg environ
• 8 clémentines
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 3 gousses d’ail
• 1 tomate (facultatif)
• beurre
• sel et poivre

Explications:

1. Brûlez les poils restants et nettoyez soigneusement l’intérieur et l’extérieur de la canette.
2. Préchauffez votre four à 190° en gril chaleur tournante.
3. Salez, poivrez l’intérieur de la canette et insérez 2 clémentines épluchées. Maintenez l’ouverture fermée avec des piques en bois.
4. Beurrez et salez votre plat à four puis déposez la canette au centre. Ajoutez dans le plat la tomate coupée en 2 et les 3 gousses d’ail entières non épluchées. Salez et déposez une noix de beurre sur le dessus de la canette.
5. Enfournez pour 90 min.
6. Après 20 min de cuisson, faites bouillir 20 cl d’eau avec 2 cuil. à soupe de miel puis versez dans le fond du plat en décollant les sucs de cuisson.
7. Arrosez la volaille du jus de cuisson, déposez une feuille de papier d’aluminium sur le dessus sans l’appuyer et continuez la cuisson.
8. 30 min après, retournez la canette et retirez la feuille de papier d’aluminium.
9. 10 min avant la fin de la cuisson, remettez la canette à l’endroit, retirez les piques et ajoutez 2 clémentines entières épluchées dans le plat.
10. Arrosez régulièrement la canette de son jus pendant toute la cuisson.
11. La cuisson de votre canette est terminée. Enveloppez-la dans une grande feuille de papier d’aluminium et filtrez le jus du plat dans une casserole.
12. Pressez les clémentines restantes et versez le jus rendu filtré dans la casserole. Ajoutez 1 cuil. à soupe de miel, mélangez bien et faites bouillir environ 10 min. La sauce doit avoir légèrement épaissie. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
13. Dressez la canette sur le plat de service en l’arrosant de sauce. Versez le reste en saucière.