Feuilleté aux épinards et filet mignon fumé

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Recette de feuilleté aux épinards et filet mignon fumé. Facile à cuisiner, ce feuilleté gourmand et riche en saveurs sera apprécié des petits comme des grands. Le goût fumé du filet mignon se marie parfaitement avec les épinards. J’ai commandé le filet mignon sur le site de Despi le Boucher.com.

Feuilleté aux épinards et filet mignon fumé
Feuilleté aux épinards et filet mignon fumé

Recette de feuilleté aux épinards et filet mignon fumé

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 40 min

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 sachet d’épinards surgelés (600 g)
  • 120 g de filet mignon fumé
  • 40 g de parmesan râpé + quelques copeaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • Pour la béchamel:
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 185 ml de lait
  • sel et poivre

Explications:

  1. Préparez le roux: faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine en une fois. Remuez avec une cuillère en bois et faites mousser 2 min sur le feu. Laissez refroidir.
  2. Faites cuire les épinards comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et mettez-les à dessécher dans une sauteuse avec 1 filet d’huile d’olive (environ 10 min à feu moyen). En fin de cuisson, incorporez la gousse d’ail hachée, 1 pincée de sel et du poivre.
  3. Pendant ce temps, chauffez le lait puis versez-le sur le roux refroidi. Mélangez à l’aide d’un fouet, portez à feu moyen/doux et laissez épaissir sans cesser de remuer. Incorporez ensuite les 40 g de parmesan râpé, poivrez et ajustez le sel.
  4. Préchauffez votre four à 190°.
  5. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé.
  6. Mélangez la sauce avec les épinards, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis étalez les épinards sur la moitié de votre fond de tarte. Laissez un rebord afin de pouvoir souder facilement le chausson. Disposez quelques copeaux de parmesan et le filet mignon fumé coupé en fines tranches.
  7. Avant de replier la pâte en chausson, badigeonnez les bords avec le blanc d’oeuf. Soudez bien avec votre index (repliez à nouveau si nécessaire) et dorez le dessus avec le jaune d’oeuf mélangé à 1 cuil. à café d’eau. Faites des croisillons et enfournez pour 35 à 40 min.
Feuilleté aux épinards et filet mignon fumé la recette

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