Recette d’entrecôte sauce béarnaise. C’est une viande tendre et délicieuse que j’ai cuisiné aujourd’hui avec cette entrecôte sauce béarnaise. J’ai opté pour une béarnaise maison mais par gain de temps vous pouvez très bien en utiliser une du commerce. Ce plat de bistrot accompagné de frites est un vrai régal! Cette entrecôte savoureuse est toute en tendreté.
Pour 2 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 25 mn
Recette d’entrecôte sauce béarnaise
Ingrédients:
- 1 belle entrecôte assez épaisse
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- Pour la sauce béarnaise:
- 15 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 3 jaunes d’oeufs
- 130 g de beurre
- herbes aromatiques – cerfeuil, estragon, persil
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 min avant de la faire cuire et enduisez-la d’un filet d’huile d’olive.
- Commencez par faire la sauce en cliquant sur sauce béarnaise.
- 5 min avant la fin de la préparation de la sauce, chauffez votre poêle à vif. Lorsqu’elle est bien chaude, mettez la viande à griller environ 2 min par face selon la cuisson désirée et l’épaisseur de l’entrecôte.
- Versez la sauce béarnaise dans une saucière.
- En fin de cuisson de la viande, dressez l’entrecôte sur votre plat de service, ajoutez un peu de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Servez avec la sauce béarnaise encore chaude. Comme je vous l’ai précisé, pour un gain de temps vous pouvez utiliser une sauce béarnaise achetée dans le commerce.
Pour cette entrecôte sauce béarnaise, servez la sauce béarnaise tiède ou froide.
Régalez-vous !
