Entrecôte maturée à la sarriette

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Recette d’entrecôte maturée à la sarriette. C’est une entrecôte maturée charolaise que j’ai cuisiné aujourd’hui. Pour savourer pleinement ce morceau de boeuf au goût franc et profond, je l’ai simplement grillé et aromatisé à la sarriette fraîche. Un vrai festin de roi! J’ai commandé cette viande d’exception sur le site de Despi le Boucher.com.

Entrecôte maturée à la sarriette
Entrecôte maturée à la sarriette

Recette

Pour 1 entrecôte – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 5 min

Ingrédients:

  • 1 entrecôte maturée
  • huile d’olive
  • 1 petit bouquet de sarriette fraîche
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Recette entrecôte maturée à la sarriette

Explications:

  1. 1 heure minimum avant la cuisson, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse, ajoutez la sarriette, mélangez et couvrez d’un film alimentaire.
  2. Sortez l’entrecôte maturée du réfrigérateur 30 min avant de la faire cuire et déposez-la dans l’assiette en la massant sur les 2 faces avec la sarriette.
  3. Chauffez la plancha ou votre poêle à feu vif et mettez l’entrecôte à griller environ 2 min par face. Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur de la viande et au goût de chacun.
  4. En fin de cuisson, ajoutez 1 pincée de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Vous pouvez également déposez une noisette de beurre sur le dessus.

J’ai accompagné cette savoureuse entrecôte maturée à la sarriette de paillassons de pommes de terre.

Régalez-vous!

Cuisson entrecôte maturée à la sarriette

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