Facile à cuisiner, ce plat d’entrecôte aux girolles est des plus savoureux. La viande est tendre et goûteuse et l’association avec les girolles donne un plat aux saveurs boisées des plus délicates.
![Entrecôte aux girolles](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2020/11/Entrecote-aux-girolles.jpg)
Recette d’entrecôte aux girolles
Pour 2 entrecôtes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- 2 entrecôtes
- 250 g de girolles fraîches
- 40 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 gousse d’ail
- fleur de sel
- poivre du moulin
![Recette entrecôte aux girolles](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2020/11/Recette-entrecote-aux-girolles.jpg)
Explications:
- Nettoyez les girolles en les brossant doucement sous un filet d’eau froide. Ne les laissez surtout pas tremper, la girolle est une véritable éponge. Séchez-les dans un linge propre puis mettez-les à rissoler dans une poêle avec une belle noix de beurre pendant environ 15 min à feu moyen en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez un peu de persil et la gousse d’ail hachés.
- Pendant la cuisson des girolles, préparez un beurre persillé en maniant 20 g de beurre mou, 1 cuil. à soupe de persil, un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites des palets et réservez au réfrigérateur.
- Chauffez une poêle gril légèrement graissée à feu vif puis mettez les entrecôte à cuire 2 à 3 min par face selon la cuisson désirée. Il est important de ne pas piquer la viande mais de la retourner à l’aide d’une pince ou d’une spatule.
- En fin de cuisson des entrecôtes, déposez un palet de beurre persillé sur chacune d’elles et disposez-les sur le plat de service chaud avec les girolles.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre.
![Cuisson entrecôte aux girolles](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2020/11/Cuisson-entrecote-aux-girolles.jpg)
Il ne vous reste plus qu’à savourer cette délicieuse entrecôte aux girolles.
![Entrecôte aux girolles la recette](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2020/11/Entrecote-aux-girolles-la-recette.jpg)
Régalez-vous!
![Quelle accompagnement pour une entrecôte?](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2020/11/Quelle-accompagnement-pour-une-entrecote.jpg)