Recette de cuisse de dinde au four. Parfaite pour un plat familial ou entre amis, cette cuisse de dinde à la chair fondante et savoureuse fera le régal des petits comme des grands. Economique et facile à cuisiner, elle convient parfaitement pour un repas convivial.
Recette de cuisse de dinde au four
Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 1 h 45 min
Ingrédients:
- 1 cuisse de dinde 1,5 à 2 kg
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- beurre
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de miel
- sel et poivre
Explications:
- Retirez l’os du haut de cuisse en le longeant l’os avec un couteau fin et pointu. Mettez la cuisse de dinde bien à plat sur votre plan de travail, éliminez les nerfs gras et écartez délicatement les chairs. Salez, poivrez et répartissez le persil. Cette opération va vous permettre d’avoir le haut de cuisse en rôti.
- Formez un rôti en rabattant les 2 côtés du haut de cuisse en le ficelant bien sur toute sa longueur sans le détacher du pilon.
- Beurrez et salez votre plat à four. Coupez un chapeau sur les tomates et disposez ces dernières dans le plat. Ajoutez les gousses d’ail entières non épluchées, la cuisse de dinde côté peau dessus puis salez à nouveau toute la surface. Déposez 2 noix de beurre sur la cuisse.
- Enfournez pour 1 h 45 en mode grill à 180°.
- Après 20 min de cuisson, versez le miel dilué dans 20 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
- Arrosez régulièrement pendant la cuisson en décollant les sucs de cuisson.
- Retournez la cuisse de dinde à mi-cuisson et 10 min avant la fin, retournez-la à nouveau et terminez la cuisson.
- NB: pendant la cuisson, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau dans le fond du plat mais n’arrosez que lorsque le jus est bien chaud. Si la cuisse dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier d’aluminium juste à la dimension de la cuisse et sans l’appuyer.
J’ai accompagné cette cuisse de dinde au four de flageolets en les arrosant du jus de cuisson de la cuisse de dinde..
Régalez-vous!
