Réalisées à base de pommes de terre râpées, ces croquettes de pommes de terre au parmesan fondent dans la bouche et offrent un savoureux contraste de textures : un extérieur doré et croustillant renfermant un cœur moelleux et fondant. Une recette facile du plus bel effet sur votre table.
Recette croquettes de pommes de terre au parmesan
Pour 10 à 12 croquettes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- sel et poivre du moulin
- 1 bain de friture (facultatif)
Explications:
- Epluchez les pommes de terre et les râper avec la large grille de votre robot.
- Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et les essorer en pressant fermement pour éliminer l’excès d’eau. Cela permettra d’obtenir une pâte plus ferme et des croquettes plus croustillantes.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées essorées, le parmesan, l’œuf, le persil et la chapelure. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
- Prélevez une bonne cuillère à soupe de la préparation et la rouler entre les paumes des mains pour former une boule. Renouvelez l’opération et déposez-les sur un plat au fur et à mesure.
- Vous pouvez cuire les croquettes de deux façons :
- Friture: Faire chauffer un bain de friture à feu moyen. Lorsqu’il est chaud mais non fumant, mettez les croquettes à frire par petites quantités pendant 5-6 minutes en les retournant afin qu’elles soient dorées et croustillantes de toutes parts. Égouttez-les sur du papier absorbant, déposez-les sur votre plat de service et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium pour les garder au chaud en attendant de frire les autres croquettes.
- Four: Préchauffez le four à 200°C. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, ces croquettes de pommes de terre au parmesan raviront petits et grands. Faciles à préparer, elles vous permettront de réaliser un accompagnement gourmand et savoureux en un clin d’œil ou de les déguster tout simplement accompagnées d’une salade.
Régalez-vous!
