Côte de boeuf au four

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Recette de côte de boeuf au four. Pour obtenir une succulente côte de boeuf c’est facile. Il suffit de suivre ces quelques conseils pour réussir à la perfection la cuisson de votre côte de boeuf. Cette pièce est souvent la préférée des amateurs de viande. J’ai commandé la mienne sur le site de Despi le Boucher.

Côte de boeuf au four

Recette de côte de boeuf au four

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

  • 1 côte de boeuf 1 kg environ
  • huile d’olive
  • beurre
  • herbes aromatiques
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Recette côte de boeuf au four

Explications:

  1. Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant de la faire cuire.
  2. Dans un plat creux, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et déposez la côte de boeuf. Saupoudrez un peu d’herbes de Provence et massez la côte de toutes parts. Recouvrez le plat d’un film alimentaire et réservez à température ambiante.
  3. Préchauffez votre four à 240° en position chaleur tournante.
  4. Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez la viande 2 min par face puis déposez la côte de boeuf à la verticale dans votre plat à four avec une belle noix de beurre. Si la côte n’est pas assez épaisse pour tenir debout, plantez 2 piques en bois pour la maintenir.
  5. Enfournez pour 15 à 17 min. A la maison nous aimons la viande bleue ou saignante. Adaptez le temps de cuisson en fonction de vos goûts.
  6. Une fois cuite, déposez la pièce de boeuf dans une grande feuille de papier d’aluminium. Donnez quelques tours de moulin à poivre, ajoutez 2 ou 3 pincées de fleur de sel et quelques brins d’herbes aromatiques. Refermez la feuille de papier d’aluminium bien hermétiquement et laissez la viande se détendre 5 min.
  7. Au moment de servir, tranchez votre côte de boeuf.
Cuisson côte de boeuf au four

J’ai accompagné cette Côte de boeuf cuite au four de pommes de terre sautées.

Côte de boeuf au four la recette

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