Recette de tartare de saumon en coquetier de pommes de terre. C’est une entrée délicate et des plus surprenantes que je vous propose pour votre repas de fête. Que ce soit pour votre menu de Noël, du jour de l’an ou un repas festif, ce plat rapide à préparer sera apprécié de tous vos convives.
Recette de tartare de saumon en coquetier de pommes de terre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn
Ingrédients:
- 4 pommes de terre à chair ferme de la taille d’un gros oeuf
- 180 g de filet de saumon
- 1 petit oignon rouge
- quelques branches d’estragon frais
- 1 citron jaune
- huile neutre
- piment d’Espelette
- sel
Explications:
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 à 20 min sans les éplucher dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Laissez-les tiédir.
- Pelez l’oignon rouge et coupez-le en mirepoix (tout petits dés).
- Coupez le saumon en petits dés et hachez quelques feuilles d’estragon au couteau.
- Mettez le saumon, l’oignon et l’estragon dans un récipient creux, arrosez-les du jus d’1/2 citron et d’1 cuil. à soupe d’huile. Salez et saupoudrez 1 cuil. à café rase de piment d’Espelette. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 min.
- Pendant ce temps, découpez un chapeau sur chaque pomme de terre et creusez-les délicatement avec une petite cuillère en prenant soin de laisser 5 mm d’épaisseur aux parois. Vous pouvez réaliser un écrasé de pommes de terre avec la pulpe prélevée.
- Sortez le saumon du réfrigérateur, rectifiez l’assaisonnement et garnissez généreusement les coquetiers.
- *Afin que les coquetiers se maintiennent droit sur le plat de service, coupez légèrement le dessous de la pomme de terre avant de la garnir.
Servez le tartare de saumon en coquetier de pommes de terre bien frais.
Régalez-vous!
